Por Diego Migliaro
Pulenta Estate, ubicada en Alto Agrelo (Luján de Cuyo), fue fundada en 2002 por Eduardo y Hugo Pulenta, dos hermanos miembros de una de las familias más tradicionales de la vitivinicultura argentina. Con más de 100 años de historia en la industria, en los Pulenta ya se ha incorporado la cuarta generación para trabajar en el terroir familiar.
Pionera en la elaboración de vinos de alta calidad, la bodega presentó una nueva etiqueta, sumando a su portfolio un vino naranjo. Elaborado a partir de un blend de Chardonnay, Torrontés y Viognier, provenientes de la Finca Don Antonio (Los Árboles, Valle de Uco), este vino presenta un estilo propio para una categoría donde aún hay mucho por explorar.
«Este vino resume un trabajo minucioso de ocho años. Con este naranjo buscamos transmitir la pasión y el respeto por la tradición vitivinícola, al tiempo que exploramos nuevas fronteras en la elaboración de vinos. Es un vino que nos llena de orgullo y que estamos seguros sorprenderá a los paladares más exigentes. Creemos que este Naranjo representa un hito en la historia de la bodega y que se convertirá en un referente en el mundo de los vinos naranjos», comenta Javier Lo Forte, enólogo de Pulenta Estate.
La elaboración de esta categoría de vinos blancos requiere que el mosto permanezca en contacto con las pieles, tal como lo hacían las antiguas civilizaciones cuando la práctica de la vinificación se incorporaba a la cultura. Durante el proceso de Pulenta Estate Naranjo, las uvas despalilladas fermentan junto a sus hollejos durante un período de 10 días, permitiendo una extracción suave de taninos y compuestos fenólicos que aportan notas especiadas, de frutas exóticas y una textura aterciopelada. Ese aporte es el que le confiere al vino naranjo una complejidad aromática y una estructura en boca muy particulares.
Como en todo vino de corte, cada una de las variedades utilizadas contribuye al resultado final. Así, la Chardonnay muestra su elegancia, estructura y notas de frutas blancas y brioche; mientras que la Torrontés aporta una aromática intensa, con notas florales y cítricas, y una acidez refrescante. Por último, la Viognier dice presente con cuerpo, notas de melocotón y flores blancas, y una textura untuosa.
“En Pulenta Estate estamos permanentemente investigando y desarrollando micro fermentaciones de una forma natural para ampliar la experiencia de nuestros vinos, a través de nuestro equipo enológico se logró algo innovador que presentamos primero en el mercado de Inglaterra de forma exclusiva y ahora tenemos la posibilidad de presentarlo en el mercado de Argentina y Brasil. Estamos muy orgullosos y con un diseño innovador, jugando con el color de la etiqueta, manteniendo nuestro estilo y tradición”, subraya Eduardo Pulenta (h). Director Comercial de la Bodega.
Un perfil sensorial único
En nariz, Pulenta Naranjo despliega aromas intensos a durazno blanco, flores blancas, especias exóticas, cascara de naranja y un sutil toque cítrico. En boca, su entrada es suave y envolvente, con una acidez refrescante que equilibra la untuosidad y los taninos. El final es largo y persistente, dejando un recuerdo de frutas maduras y especias.
“La idea a partir de usar las tres variedades (Torrontés, Chardonnay y Viognier) es el equilibrio entre el momento de cosecha y la exposición. Por un lado, buscamos la exposición para lograr compuestos fenólicos. Puntualmente, el caso de la quercetina, un flavonol mal llamado ‘tanino del sol’, que le aporta color dorado. Pero también con el cuidado detalle del punto de cosecha que ofrezca esos tonos ámbar, sin alcanzar el amargo y la sobremaduración en ninguna de las variedades, evitando perder aromas y acidez. Es un desafío encontrar el punto de cosecha del Viognier (que es la que aporta la acidez), del Torrontés (el componente aromático) y del Chardonnay (que termina de redondear el corte). El trabajo y el desafío radican en la búsqueda de ese equilibrio”, describe Javier respecto del objetivo perseguido en la elaboración de esta nueva incorporación.
El Naranjo Pulenta Estate ya está disponible en las mejores vinotecas y restaurantes del país.
La bodega cuenta con 135 hectáreas de excelentes viñedos de una antigüedad de más de 27 años, donde las uvas gozan de un extraordinario clima con gran amplitud térmica, ya que se encuentran a 980 metros sobre el nivel del mar. Además, cuenta con 400 hectáreas más en Finca Don Antonio ubicada en Los Árboles, Valle de Uco. Así, todos los vinos de la Bodega están hechos con producción de uvas propias lo que permite definir su estilo desde su esencia.