Por Diego Migliaro
Cada año, 12 regiones del mundo eligen lo mejor del enoturismo local para luego disputar el reconocimiento global en los Best of Wine Tourism. Este prestigioso certamen organizado por Great Wine Capitals destaca los logros en el turismo del vino desde Lausanne (en Suiza) a Ciudad del Cabo (Sudáfrica) y de Hawke’s Bay (en Nueva Zelanda, incorporada recientemente a este prestigioso “club”) a Mendoza.
El objetivo del concurso que se repite anualmente es darle visibilidad en distintas categorías a las más inspiradoras e innovadoras experiencias para los visitantes en las categorías “Alojamiento”, “Restaurante”, “Arquitectura, parques y jardines”, “Prácticas sustentables”, “Arte y cultura”, “Servicios relacionados al turismo del vino” y “Experiencias innovadoras”.
Y si de experiencia innovadora se trata, la fusión de vino tirado, tragos de autor, gastronomía acorde y fútbol internacional, no podía pasar desapercibida. Y los jurados coincidieron en que la propuesta presentada por Bodega Trapiche merecía el Oro. Así fue que la oferta que tiene como centro Estación 83, el bar de vino ubicado en la histórica bodega de Maipú fue protagonista de una edición récord con más de 80 postulantes siendo distinguida con el premio mayor en la categoría «Experiencias innovadoras».
La renovación del bar de vino tiene origen en el acuerdo alcanzado este año, mediante el cual Trapiche se convirtió en la bodega oficial del Inter Miami CF. Una alianza que permitió instalar un espacio con nombre propio en el mismo Chase Stadium, hogar del equipo. Trapiche Corner, un exclusivo wine bar a instancias del campo de juego del club que saltó a las portadas de todo el mundo con la incorporación de Lionel Messi, desembarcó semanas después en Mendoza para ofrecer a los visitantes una experiencia que fusiona el arte y la gastronomía del vino con la pasión del deporte.
En su constante búsqueda de nuevos desafíos y de ofrecer experiencias inolvidables, Trapiche trasladó la esencia de Trapiche Corner a la bodega. De este modo logra que a través de la combinación del vino, la mejor gastronomía local y actividades recreativas, los visitantes pueden vibrar con el entusiasmo y la energía de quienes visitan el estadio.
El enólogo en jefe de la bodega, Sergio Casé, se refirió al reconocimiento: “Nos sentimos orgullosos de recibir este premio, que refleja nuestro compromiso con la innovación y la excelencia en la experiencia del vino”. Y destacó el papel de su flamante wine bar como parte de la propuesta enoturística: “Estación 83 es un ejemplo de cómo podemos combinar la tradición con la pasión del deporte más taquillero del mundo para crear experiencias únicas y memorables para nuestros visitantes”.
Lucas Bustos, chef de la bodega, ha capturado la pasión del hincha y la comida típica de las canchas argentinas, fusionándolas con su cocina de autor para crear un menú especial con el choripán típico de cancha y hamburguesas de ternera, junto con exquisitas chocopaletas. Las opciones se maridan con una selección de vino tirado y tragos inspirados en el equipo creados por el propio chief winemaker de la bodega.
«Desarrollamos para Estación 83 y para el Trapiche Corner un concepto de comida callejera”, señala Bustos en relación al proceso creativo al momento de desarrollar un menú que conjugara argentinidad y deporte, pero con el atractivo necesario para el contexto enoturístico que ofrece la bodega.
“Hoy el concepto de street food y los cocineros alrededor del mundo que han bajado sus propuestas de alta cocina a una cocina simple que se pueda comer con la mano, en cualquier esquina de una gran ciudad, cada vez son más”, agrega. “Y nosotros lo pensamos desde la óptica del vino, que tiene muchísimos momentos distintos de consumo: desde un gran espumante o un gran vino de guarda que se reserva para una ocasión especial, hasta un vino para almorzar con amigos o un vino súper fresco para disfrutar en la playa cualquier día”.
Así, para el chef, los distintos consumos del vino demandan adaptaciones de parte de la propuesta gastronómica. “Elegimos este tipo de cocina que tiene una identidad muy afianzada en la Argentina. Lo hacemos con el sándwich de vacío ahumado que tiene ese paso por las brasas y también lo hacemos con el choripán. Los platos representan esa pasión del hincha que va a la cancha de fútbol y que atraviesa generaciones. El abuelo, el padre y el hijo comparten esa tribuna, esa pasión por un equipo de fútbol y también comparten ese momento de una comida antes o a la salida del estadio. Todas estas cosas nos llevaron a desarrollar esta idea que hoy la podemos degustar, la podemos probar en Estación 83 y la podemos probar en distintos lugares del mundo». El prestigioso reconocimiento recibido destaca una vez más la excelencia y originalidad de la experiencia ofrecida por Trapiche Estación 83 a los visitantes: un viaje a través del tiempo y la historia de la bodega, descubriendo secretos y anécdotas sobre la producción de vino, mientras disfrutan de la atmósfera inspirada en el Inter Miami CF.
Para Bustos, la idea es impactar en la memoria de los visitantes a través de los conceptos de malbec y fútbol. “Estamos atravesando uno de los mejores momentos de nuestra historia con una gran selección, con el jugador número uno del mundo activo y siendo estrella fin de semana tras fin de semana”, señala. “Juntar todo esto y poder ponerlo en un solo momento es algo maravilloso. Y creo que lo que estamos haciendo es anticiparnos al hecho de que nos visiten. Empezamos a permitirle a la gente disfrutar de su viaje meses antes de quizás planificarlo o de comprar el pasaje de avión», resume Lucas Bustos refiriéndose al concepto de experiencia global que hoy se puede disfrutar tanto en Mendoza, como en Miami o cualquiera de los más de 80 países donde llega una botella de bodega Trapiche.
La próxima escala será en octubre, cuando en la ciudad de Verona, Italia, los ganadores del Oro de Mendoza competirán por el Oro Mundial, consolidando a Trapiche como una de las bodegas argentinas con mayor reconocimiento internacional.