Por Manuel Recabarren
El año que acabamos de despedir fue uno repleto de novedades para Bodega Luigi Bosca. Además de otra edición de su vino ícono, Paraíso, y un merecido re-styling a la etiqueta de Rosé is a Rosé is a Rosé, la bodega de la familia Arizu lanzó un nuevo blanco que revoluciona su portfolio.
Siguiendo las tendencias globales de consumo -que gustan cada vez más de las acideces vibrantes-, el equipo de Luigi Bosca salió en busca de terruños especiales para su flamante vino blanco. Así llegaron a dos viñedos del Valle de Uco: uno en Gualtallary, a 1200 msnm, y otro en El Peral, a 1120 msnm. Filos Chardonnay nace como la expresión de ese terroir de altura mendocino.
“Filos Chardonnay refleja la esencia de su lugar de origen: nace de cara a la Cordillera de Los Andes, en un paisaje dominado por picos montañosos y pendientes”, cuenta Pablo Cúneo, Director de Enología de la bodega. “Su nombre hace referencia al carácter filoso de este vino, una expresión auténtica que en boca refleja precisión y definición en cada nota, junto con una acidez equilibrada que se destaca sin perder balance.
Las uvas se cosechan en dos pasadas que aportarán distintas aristas al producto final: una primera, temprana, ácida y tensa; otra dos semanas más tarde, con textura, fruta blanca y flores. El prensado se realiza con racimo entero, seguido por una decantación en frío y fermentación en foudres y barricas de 500 litros, de roble francés. La crianza continúa en los mismos recipientes, donde se suma el trabajo con lías durante ocho meses, para balancear la acidez chispeante. Antes de salir al mercado, Filos pasa un año en botella.
“Este vino es el resultado de un trabajo minucioso y comprometido”, agrega Alberto Arizu (h), cuarta generación de la familia. “Representa la búsqueda incansable de la selección de los mejores exponentes de este chardonnay. Una combinación perfecta de un terroir y una selección de vides, creando una combinación excepcional. Es un vino blanco exclusivo y para atesorar”.
Se suma otro jugador a demostrar la enorme calidad de los vinos blancos argentinos y, probablemente, su longevidad. Filos es más que disfrutable en este momento, pero todo indica que su potencial de guarda es interesante.